Le Mie Bollicine “Metodo classico”

Pas Dosé 100% Sangiovese

Il primo Spumante di Montalcino – Millesimato

 

 

SENSAZONI

 

Spumante Metodo Classico “Le mie Bollicine Etichetta Rossa” di Rudy Cosimi è un’altra delle sfumature della creatività e sperimentalismo di questa cantina. E’ il primo spumante vinificato da uve di Sangiovese Grosso in purezza, le stesse che danno vita al famoso vino di Montalcino, cullate e nutrite nelle pregiate terre toscane. E’ uno spumante prezioso. Lo si scopre subito, non appena versato nel calice. Il suo colore è elegante e raffinato, giallo paglierino con delicati ma evidenti riflessi rosati.

Il perlage è ricco, fine e persistente, mentre al naso sono lampanti i sentori di fiori e crosta di pane. In bocca ha una nota piacevolmente acidula e un retrogusto delicato amarognolo. E’ brioso ed effervescente, di raffinatezza rara, prodotto in soli 4.000 pezzi ogni anno. E’ perfetto per brindisi di classe o servito come aperitivo. Consigliamo di abbinarlo ad uno sfizioso piatto di crudo: la tartare di manzo.

Vitigno

Posizione geografica

Tipologia del terreno

 

Fermentazione

 

Invecchiamento

 

 

Affinamento

Colore

 

Profumo

 

Gusto

Temperatura di servizio

Accostamenti

 

Gradazione alcolica

 

Sangiovese Grosso (Brunello) - Rosso D.O.C.G. RISERVA

Località Il Poggiolo Montalcino 450 mt s.l.m.

Terreno con tessitura franca sabbiosa, con argille e abbondante scheletro galestroso

In vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 21/25 giorni

2 anni (3 per la riserva) in Tonneau da 500 lt di rovere e in Barriques di rovere francese da 225 lt in percentuali diverse secondo la qualità dell’annata.

Bottiglia per 8 mesi

Rosso rubino scuro e brillante con tendenze al granato con l’invecchiamento.

Molto persistente, ampio, ricorda la liquirizia e i frutti di bosco.

Pieno, persistente, con tannini morbidi ed eleganti.

Va servito ad una temperatura di circa 18°C.

Ottimo con formaggi stagionati e con pietanze di sapore intenso come brasati e cacciagioni.

12,5/13,5%

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