SPUMANTE CHAMPENOISE
METODO CLASSICO
36 MESI SUI LIEVITI

Vitigno: Sangiovese Grosso (Brunello) 100% coltivate nei nostri vigneti a Montalcino. Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a 18°C in acciaio inox e presa di spuma secondo il metodo classico a 12°C.

Maturazione: 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia alla temperatura di 12-14°C. Dal giorno della sboccatura rimane 9 mesi all’interno della nostra cantina a temperatura controllata prima di essere messo in vendita.

Caratteristiche organolettiche: Colore leggermente ambrato, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito (metodo Champenoise) secco e con un carattere molto deciso.

Variety: 100% Sangiovese Grosso (Brunello) cultivated from our vineyard in Montalcino. Vinification Process: sparkling wine produced following the traditional method: soft pressing of the whole grape, fermentation in stainless steel vats at 18°C and secondary at 12°C with natural yeasts. Ageing: 36 months of bottled ageing on lees at a temperature of 12-14°C. After disgorging, the wine ages for a further 9 months in our cellar before released.

Wine characteristics: a light, amber colour with a fine and persistent perlage; a bouquet of bread crust and dried yeast; a unique wine with a strong, vigorous character.